DEGUSTAZIONE ONLINE DI PRODOTTI PIACENTINI D.O.P.
Fino al secondo dopoguerra la produzione dei salumi in Val Tidone è stata legata ai ritmi delle stagioni e della natura, alla vita contadina e di bottega. Il “rituale norcino” della concia del maiale è una tradizione antica legata al sostentamento delle famiglie contadine, con il passare del tempo il mestiere è stato affidato anche alle botteghe dove si custodivano le tradizioni e si affinavano le competenze.
Il maiale si lavorava solo una volta all’anno, tradizionalmente in gennaio, quando il freddo dell’inverno era più intenso. I salumi prodotti in questo momento dovevano soddisfare il fabbisogno di un anno intero. Proprio da questo nascono i diversi tipi di salumi: i salami da consumare subito e quelli destinati ad essere tagliati in estate, fino alla "mariola" che si tagliava l’anno successivo, le coppe e le pancette di varie pezzature che richiedevano tempi di stagionatura diversi.
I saperi artigiani si sono trasmessi di generazione in generazione. Già da bambini andando in bottega e seguendo gli adulti nel loro lavoro si imparava l’arte: a conoscere le carni diventando bravi selezionatori, ad affinare i propri sensi per capire le diverse fasi di maturazione, facendo proprie le ricette e i piccoli segreti di famiglia. Il sapore doveva provenire solo dalle carni e dalla stagionatura.
La box degustazione ti arriverà direttamente a casa nei giorni immediatamente precedenti all’evento. L'incontro, riservato in esclusiva ai Soci ALI, si terrà online sulla piattaforma Zoom: per partecipare, basterà collegarsi al link che ti sarà inviato sotto data.
AVVERTENZA Per aderire all'iniziativa necessario essere iscritti a uno dei Gruppi o delle Sezioni del CT Lombardia, diversamente nel form di adesione all'iniziativa accanto al nome del Socio appare la scritta "Non ammesso". È possibile iscriversi al Gruppo o alla Sezione di proprio interesse direttamente on line, accedendo alla propria area riservata (Area Soci), dove potrai verificare anche eventuali altre iscrizioni. |
DEGUSTAZIONE ONLINE DI PRODOTTI PIACENTINI D.O.P.
Giovedì 27 maggio 2021 - Ore 20.00
Informazioni utili:
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Addebiteremo il costo dell'iniziativa direttamente sul tuo conto corrente al netto del contributo spettante ai Soci ordinari e familiari con valuta nella settimana successiva all'evento.
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